Thịt trâu gác bếp món ăn dinh dưỡng

1.Tìm hiểu về thịt trâu gác bếp

Trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu khô, trâu hun khói

Trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu khô, trâu hun khói 

Trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu khô, trâu hun khói,… được chế biến từ thăn và bắp trâu tươi, trải qua quá trình gác bếp phức tạp bằng củi. Món ăn này có nguồn gốc từ người dân tộc Thái đen khi xưa, thời điểm mà chưa xuất hiện tủ lạnh nên người dân đành phải sấy khô để bảo quản thịt dùng lâu.

Trâu gác bếp đã trở thành đặc sản vùng núi Tây Bắc

Trâu gác bếp đã trở thành đặc sản vùng núi Tây Bắc

 

Được tẩm ướp bằng gia vị độc nhất của Tây Bắc, trải qua quá trình gác nghi ngút khói bếp nồng nàn đã mang lại những miếng trâu cay tê tái kèm chút ngọt ngọt. Nhưng để cho ra được thành phẩm như thế thì phải trải qua quá trình phức tạp và cầu kỳ.

Có rất nhiều loại thịt trâu gác bếp từ các vùng miềnCó rất nhiều loại gác bếp từ các vùng miền

Bên cạnh đó, cũng có rất nhiều loại  từ các vùng như Điện Biên  tầm khoảng 700.000 – 1,2 triệu đồng /1kg. Ngoài ra, còn có thịt  từ Hà Giang  với vị cay hơn một tí so với loại Tây Bắc.

2Các công đoạn làm nên món thịt trâu

Bước 1 Chọn thịt

Chọn thịt trâu

 

Chọn thịt  là yếu tố quyết định độ ngon của món trâu gác bếp

Việc lựa chọn thịt trâu là yếu tố quyết định độ ngon của món trâu gác bếp.

Sau đó, thái theo thớ dọc thành từng miếng có chiều dài khoảng 20 cm và bề dày khoảng 5 cm, sau đó dần lại thịt cho mềm.

Bước 2 Tẩm ướp gia vị

Tẩm ướp gia vị

Tẩm ướp gia vị